Celery Bisque with Stilton Toasts

Ingredients for Celery Bisque with Stilton Toasts

• 3 Esslöffel Butter

• 900g sliced celery (about 8 stalks)

• 230g chopped leeks (white and pale green parts only

• from 2 medium)

• 350g Yukon Gold potatoes, peeled, diced

• 950 ml (oder mehr) natriumarme Hühnerbrühe

• 80ml plus additional crème fraîche

• 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer

• Gehackte frische Petersilie (optional)

• Stilton Toasts

Melt butter in heavy large pot over medium-high heat. Add celery and leeks. Sauté until celery is slightly softened, about 4 minutes. Add potatoes and 950ml broth. Bring to boil. Reduce heat to medium-low. Simmer, uncovered, until all vegetables are tender, about 30 minutes. Working in batches, puree soup in blender until smooth. Return to same pot. Whisk in 50g crème fraîche and cayenne pepper. Season soup to taste with salt and pepper. (Can be prepared 2 days ahead. Cool, then cover and refrigerate. Rewarm over medium heat before serving, adding more broth to thin if desired.)

Ladle soup into bowls. Swirl 1 to 2 teaspoons additional crème fraîche into each. Sprinkle with parsley, if desired. Serve with Stilton Toasts.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.