Charred Peppers With Lemon Ricotta and Cucumbers

Ingredients for Charred Peppers With Lemon Ricotta and Cucumbers

• 120 ml Walnüsse

• 90ml extra-virgin olive oil, divided, plus more for drizzling

• 4 sweet Italian frying peppers or Anaheim chillies

• 350ml Vollmilch-Ricotta

• 1 Zitrone

• koscheres Salz

• 6 medium Persian cucumbers (about 450g .), sliced on a deep diagonal

• 1 Tasse Minzblätter, zerrissen, wenn groß

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

How to make Charred Peppers With Lemon Ricotta and Cucumbers

Place a rack in upper third of oven; preheat to 177°C. Spread out walnuts on a rimmed baking sheet and toast, tossing halfway through, until golden brown, 8–10 minutes. Let cool, then crush into large pieces with a flat-bottomed measuring cup or glass.

Meanwhile, heat 2 tablespoons oil in a large skillet, preferably cast iron, over medium-high. Cook peppers, shaking pan and turning peppers occasionally, until skins are lightly charred and flesh is tender, 6–8 minutes. Transfer peppers to a cutting board and let cool slightly. If peppers are large, cut in half lengthwise.

Combine ricotta and 2 tablespoons oil in a small bowl; finely grate zest from lemon over and mix well. Season lemon ricotta with salt. Set lemon aside.

Combine peppers, cucumbers, mint, and half of walnuts in a large bowl. Cut reserved lemon in half and squeeze juice into bowl. Drizzle in 2 tablespoons oil, season with salt, and toss to coat.

Transfer pepper mixture to a platter along with any juices in the bottom of bowl. Dollop lemon ricotta over and top with remaining walnuts. Drizzle with more oil and season with black pepper.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.