Cheese-Filled Risotto Croquettes with Tomato Sauce

Ingredients for Cheese-Filled Risotto Croquettes with Tomato Sauce

• 450g leftover cooked risotto

• 120ml grated Parmesan

• 2 Esslöffel Doppelrahm

• 2 tablespoons minced fresh flat-leaf parsley, chives, oregano, or basil

• 1 großes Eigelb

• Salz und frisch gemahlener Pfeffer

• 140g mozzarella or Fontina cheese

• Plain flour for dredging

• Egg wash: 1 large egg whisked with 2 tablespoons cold milk or water

• 240ml fresh white bread crumbs

• Vegetable oil for deep-frying

• 475ml tomato sauce

In a large bowl, combine the risotto with the Parmesan, cream, herbs, and egg yolk. Season with salt and pepper.

Cut the cheese into 16 cubes. Scoop up about 45ml of the risotto mixture and pack it around a cube of cheese to make a croquette, a ball the size of a Ping-Pong ball. Repeat to form 16 croquettes.

Put the flour, egg wash, and bread crumbs in 3 separate bowls. Dredge the croquettes in the flour, dip in the egg wash, and roll in the bread crumbs. Chill thoroughly, 2-24 hours.

Pour oil into a tall pot to a depth of 5 inches. Heat the oil over medium-high heat until it registers 191°C on a deep-frying thermometer. Deep-fry the croquettes in batches, without crowding, until they are evenly browned, 4-5 minutes. Using a slotted spoon or tongs, transfer to paper towels to drain briefly. Serve on a pool of warmed tomato sauce.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.