Ingredients for Cheesy Polenta Lasagne with Mushrooms and Seitan

• 1/2 Stück ungesalzene Butter

• 3 Esslöffel einfaches Mehl

• 600 ml Vollmilch

• 110g Italian Fontina, coarsely grated (about 150g )

• 90g Gruyère, coarsely grated (about 150g ), divided

• Scant 1/2 teaspoons grated nutmeg

• 3 Knoblauchzehen, dünn geschnitten

• 45ml Olivenöl

• 275g cremini mushrooms, thinly sliced

• 230g seitan (patted dry and thinly sliced)

• 1/2 Teelöffel Thymianblätter

• 45ml Wasser

• 2 (16-to 500g ) logs ready-made plain polenta

Preheat oven to 218°C with rack in upper third. Lightly butter a 2-to 2 1/2-quart shallow baking dish.

Melt butter in a 2-to 3-quart heavy saucepan over medium heat. Whisk in flour until smooth, then cook roux, whisking frequently, until pale golden, 2 to 3 minutes.

Meanwhile, heat milk in a separate small saucepan until just about to boil. Add milk to roux in 2 batches, whisking constantly until very smooth. Bring to a boil, whisking, then cook, whisking, 30 seconds. Remove from heat and whisk in Fontina, half of Gruyère, nutmeg, and 3/4 teaspoons salt. Cover and set aside, whisking occasionally.

Cook garlic in oil in a 12-inch heavy skillet over medium-high heat, stirring, until beginning to turn pale golden. Stir in mushrooms, 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper and cook, stirring occasionally, until mushrooms are softened, about 3 minutes. Add seitan and thyme and cook, stirring occasionally, until mushrooms and seitan are slightly golden, about 4 minutes. Add water and cook briefly, scraping up any brown bits.

Spread 120ml cheese sauce in bottom of baking dish.

Slice 1 log of polenta into 1/4-inch-thick rounds and arrange enough rounds to cover bottom of dish, overlapping slightly. Spoon half of filling evenly over polenta, then spread with half of remaining cheese sauce (about 240ml ). Slice enough rounds from second log to form a second layer. Cover with remaining filling, then cheese sauce. Sprinkle with remaining Gruyère and bake until top is just bubbling and slightly browned, 15 to 20 minutes. Let stand 5 minutes before serving.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.