Cherry Tomato Polenta Tartlets with Basil Mayonnaise

Ingredients for Cherry Tomato Polenta Tartlets with Basil Mayonnaise

• 150 g Mayonnaise

• 3/4 cup (lightly packed) torn fresh basil leaves (from 1 large bunch)

• 1 Esslöffel frischer Zitronensaft

• 24 small cherry tomatoes, quartered

• 2 Knoblauchzehen, gehackt

• 1 Esslöffel Olivenöl

• 600 ml Wasser

• 1 Teelöffel grobes koscheres Salz

• 120ml (90g) polenta (coarse cornmeal)*

• 40g (packed) grated Parmesan cheese

• 1 Esslöffel ungesalzene Butter

Combine mayonnaise, basil, and lemon juice in processor. Blend until smooth (some basil bits will remain). Season mayonnaise with salt and pepper. Transfer to small bowl, cover, and refrigerate. (Can be made 2 days ahead. Keep refrigerated.)

Rinse 2 mini muffin pans (2875ml per pan) with cold water; shake off excess water. Mix tomatoes, garlic, and oil in medium bowl; sprinkle with salt and pepper. Let stand 15 minutes. Arrange 4 tomato quarters in bottom of each prepared muffin cup.

Bring 600ml water and salt to boil in heavy large saucepan over medium-high heat. Gradually whisk in polenta. Reduce heat to medium and cook until polenta thickens, whisking almost constantly, about 10 minutes. Reduce heat to low and continue to cook until polenta is tender, whisking often, about 15 minutes longer. Whisk in cheese and butter. Season polenta to taste with pepper.

Spoon enough polenta into muffin cups to cover tomatoes and fill cups. Using wet fingertips, press polenta firmly to compact. Cover pans with waxed paper; let stand until polenta is firmly set, at least 30 minutes and up to 2 hours.

Cut around each tartlet to loosen. Turn over muffin pans, releasing tartlets. Arrange, tomato side up, on platter. Top each with dollop of basil mayonnaise. Serve, passing remaining mayonnaise.

*Sold at Italian markets, natural foods stores, and some supermarkets. If unavailable, substitute an equal amount of regular yellow cornmeal, and cook mixture for about half the time.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.