Ingredients for Frisée and Endive Salad with Warm Brussels Sprouts and Toasted Pecans

• 45ml white-wine vinegar

• 2 Esslöffel Wasser

• 1 Esslöffel Dijon-Senf

• 40g minced shallot

• 1/2 Teelöffel Salz

• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

• 6 Esslöffel Olivenöl

• 1/2 stick (60ml ) unsalted butter, cut into pieces

• 450g Brussels sprouts (preferably small), trimmed and halved lengthwise (quartered if large)

• 80g pecan halves, halved lengthwise

• 1 Teelöffel Salz

• 170g frisée, trimmed and torn into bite-size pieces (950ml )

• 3 Belgian endives (450g), cut crosswise into 1/2-inch slices

Whisk together vinegar, water, mustard, shallot, salt, and pepper in a small bowl, then add oil in a slow stream, whisking.

Backofen auf 204°C vorheizen.

Melt butter in a large shallow baking pan (1 inch deep) in lower third of oven, about 3 minutes. Toss sprouts in pan with butter, pecans, and salt. Arrange sprouts, cut sides down, in 1 layer and roast in lower third of oven until undersides of sprouts are golden and nuts are fragrant, 12 to 15 minutes.

Whisk vinaigrette, then transfer warm sprouts and nuts to a large bowl and toss with frisée, endive, and enough vinaigrette to coat. Serve immediately.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.