Frittata mit Speck, frischer Ricotta und Gemüse

Zutaten für Frittata mit Speck, frischer Ricotta und Gemüse

• 350 g Apfelholz-geräucherter Speck, in 1/2 bis 3/4 Zoll große Stücke geschnitten

• 120 g in Scheiben geschnittene Schalotten

• 1375g (verpackt

• 350 g gemischtes grob gehacktes Gemüse (wie Grünkohl, Mangold und Senfgrün)

• 12 große Eier

• 1/2 Teelöffel koscheres Salz

• 120g frisch geriebener Parmesan, aufgeteilt

• 350g frischer Vollmilch-Ricotta-Käse (etwa 200g)

So machen Sie eine Frittata mit Speck, frischer Ricotta und Gemüse

Heizen Sie den Ofen auf 177°C vor. Braten Sie den Speck in einer 30 cm großen ofenfesten Antihaftpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis er knusprig ist. Mit einem Schaumlöffel den Speck auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Speckfett in eine Schüssel gießen; beiseite stellen. 2 Esslöffel Fett zurück in die Pfanne geben. Schalotten hinzufügen und bei mittlerer Hitze goldgelb anbraten, ca. 4 Minuten. Die Hälfte des Grüns hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es zu welken beginnt, ca. 1 Minute. Den restlichen Grünkohl hinzufügen und weiterbraten, bis er welk, zart und trocken ist, ca. 15 Minuten. Das Grün auf einen Teller geben und abkühlen lassen.

Den Bratpfanne abspülen und trocknen. Eier und Salz in einer großen Schüssel verquirlen. Parmesan unterrühren, dann die Grüns und die Hälfte des Specks hinzufügen. Ricotta unterheben, dabei einige Klümpchen belassen. 1 Esslöffel der reservierten Bratenrückstände in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Eiermischung hineingießen; die Grüns gleichmäßig verteilen. Restlichen Speck und 40 g Parmesan über die Eier streuen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Frittata an den Rändern gerade fest ist, ca. 10 Minuten. In den Ofen geben und backen, bis sie gerade fest ist, ca. 20 Minuten. Die Frittata ringsherum lösen; auf eine Platte gleiten lassen. 30 Minuten abkühlen lassen. In Keile schneiden und servieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.