Zutaten für griechischen Salat mit Orzo und Schwarzen Augenbohnen

• 180 ml Orzo

• 1 Dose (425 g) schwarze Augenbohnen, abgetropft und gespült

• 1 große Tomate, gewürfelt (1 Tasse)

• 2 Esslöffel gehackte glatte Petersilie

• 2 Esslöffel Rotweinessig

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt

• 1/2 kernlose Gurke, längs halbiert, entkernt und gewürfelt (240 ml)

• 120 ml entkernte Kalamata-Oliven, in Scheiben

• 50 g dünn geschnittene rote Zwiebel

• 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale

• 2 Esslöffel frischer Zitronensaft

• 1 Esslöffel fein gehackter Oregano

• 300 bis 450 g grob gehackter Cos-Salat

• 230g Feta, zerbröselt (240ml)

• 4 bis 8 Peperoncini

• Ausrüstung: 4 breite Gläser oder Behälter mit Deckeln (je 450 g)

• Beilage: Pita-Chips

Kochen Sie Orzo nach Packungsanweisung. In einem Sieb abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, bis es abkühlt. Gut abtropfen lassen.

Vermengen Sie schwarze Augenbohnen, Tomate und Petersilie mit Essig, 1 Esslöffel Öl, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer. Marinieren Sie es, gelegentlich umrühren, 15 Minuten.

In der Zwischenzeit vermengen Sie in einer großen Schüssel Orzo, den restlichen Esslöffel Öl, Gurke, Oliven, Zwiebel, Zitronenschale und -saft, Oregano, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer.

Verteile die Schwarzaugenspeis-Mischung (mit Saft) auf die Gläser und schichte den Orzo-Salat, den Cos-Salat und Feta darauf. Füge jedem Glas 1 oder 2 Peperoncini hinzu.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.