Honey-Roasted Pear Salad with Thyme Verjus Dressing

Ingredients for Honey-Roasted Pear Salad with Thyme Verjus Dressing

• 80ml verjus or 45ml white grape juice and 2 tablespoons apple cider vinegar

• 80ml grapeseed oil

• 1 large shallot, finely chopped

• 2 Teelöffel frische Thymianblätter

• 3 bunches fresh thyme sprigs

• 4 ripe but firm Bartlett pears (about 1.1kg), halved, cored

• 1/4 cup honey

• 1 Kopf Butterkopfsalat, grob zerrissen

• 110g junger Rucola

• 170g blue cheese, sliced or coarsely crumbled

• 80g hazelnuts, toasted, coarsely chopped

Whisk all ingredients in small bowl to blend. Season dressing to taste with salt and pepper.

Preheat oven to 204°C. Scatter thyme sprigs on rimmed baking sheet. Place pear halves, cut side down, on work surface. Starting 1/2 inch from stem and leaving pear half intact, cut each lengthwise into scant 1/3- to 1/2-inch-wide slices. Press pear gently to fan slices; place atop thyme sprigs. Drizzle pears with honey; sprinkle with salt and pepper. Bake until pears are tender, about 15 minutes. Let stand on baking sheet at least 30 minutes and up to 3 hours.

Combine lettuce and rocket in large bowl. Add dressing and toss to coat. Divide salad among plates. Place pear alongside greens. Garnish salads with cheese; sprinkle with nuts.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.