Mesclun and Cherry Salad with Warm Goat Cheese

Ingredients for Mesclun and Cherry Salad with Warm Goat Cheese

• 2 tablespoons roasted almond oil or olive oil

• 2 Esslöffel fein gehackte Schalotte

• 2 Esslöffel frisch gehackter Estragon

• 1 Esslöffel frischer Zitronensaft

• 3/4 teaspoons finely grated lemon peel

• 110g sliced almonds (about 90g )

• 1 großes Ei

• 1 Esslöffel Wasser

• 30g log soft fresh goat cheese, cut crosswise into 6 rounds

• 6 cups (packed) mixed baby greens or baby spinach

• 1 cup halved pitted fresh Bing cherries or other dark sweet cherries (about 200g whole unpitted cherries)

• 120ml 2x1/4-inch strips fresh fennel bulb

Preheat oven to 204°C. Whisk first 5 ingredients in small bowl. Season dressing generously with salt and pepper.

Spread almonds on plate. Whisk egg and 1 tablespoon water in small bowl; sprinkle with freshly ground black pepper. Turn goat cheese rounds in egg mixture, then coat with sliced almonds, covering all sides. Place on rimmed baking sheet. DO AHEAD: Dressing and goat cheese rounds can be made 4 hours ahead. Cover separately and chill. Bring dressing to room temperature and whisk before using.

Bake goat cheese rounds until cheese is warm but not melted, about 10 minutes.

Combine greens, cherries, and fennel in large bowl. Add dressing and toss to coat. Divide salad among 6 plates. Place 1 cheese round on each plate and serve.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.