Mini Courgette and Goat Cheese Tarts

Ingredients for Mini Courgette and Goat Cheese Tarts

• 1 refrigerated pie crust (half of 425g package)

• 1.1kg 1-inch-diameter courgette, cut into 1/16- to 1/8-inch-thick rounds

• 1 Teelöffel Salz

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra plus zusätzliches zum Beträufeln

• 2 teaspoons chopped fresh lemon thyme or regular thyme

• 90g soft fresh goat cheese, room temperature

• 30g frisch geriebener Parmesankäse

How to make Mini Courgette and Goat Cheese Tarts

Line rimmed baking sheet with parchment paper. Place pie crust on floured work surface. Using 1 1/2- to 1 3/4-inch biscuit cutter or biscuit cutter dipped in flour, cut out 24 rounds; transfer to prepared sheet, spacing 1/2 inch apart. Place in freezer until dough is firm, about 30 minutes. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Cover; keep frozen.

Toss courgette with 1 teaspoon salt in medium bowl. Let stand 15 minutes. Drain and pat dry. Place courgette in another medium bowl; toss with 2 tablespoons olive oil and thyme. Sprinkle courgette with pepper.

Preheat oven to 204°C. Spread goat cheese generously over each frozen dough round. Fold 3 to 4 courgette slices in half and place in concentric circle atop 1 dough round, creating flower-like pattern. Repeat with remaining courgette and dough (reserve any remaining courgette for another use). Sprinkle with Parmesan. Bake until crusts are light golden, about 20 minutes. Transfer to platter. Drizzle lightly with additional olive oil. Serve warm or at room temperature.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.