Mushroom Risotto Cakes

Ingredients for Mushroom Risotto Cakes

• 375g chilled mushroom risotto

• 130g Mehl

• 2 große Eier, leicht geschlagen

• 475ml coarse fresh bread crumbs (from about 4 slices firm white sandwich bread)

• 90 ml Olivenöl

Put oven rack in middle position and preheat oven to 177°C. 3Form chilled risotto into 8 (3/4-inch-thick) patties using wet hands. Put flour, eggs, and bread crumbs in 3 separate shallow bowls. Coat 1 cake with flour, tapping off excess, then egg (letting excess drip off), and then bread crumbs. Transfer to wax paper. Repeat with remaining cakes.

Heat 45ml oil in a 12-inch heavy nonstick skillet over moderately high heat until hot but not smoking, then sauté 4 cakes, turning over once, until browned, 5 to 6 minutes total. Transfer with a slotted spatula to a paper-towel-lined baking pan and keep warm in oven. Heat remaining 45ml oil and sauté remaining 4 cakes in same manner.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.