Poached Oysters in Fennel-Saffron Soup

Ingredients for Poached Oysters in Fennel-Saffron Soup

• 2 Esslöffel (1/4 Stück) ungesalzene Butter

• 2 medium fennel bulbs, trimmed, each cut lengthwise into 6 wedges

• 240ml Wasser

• 1 Esslöffel Olivenöl

• 3 Knoblauchzehen, gehackt

• 1/8 teaspoons crumbled saffron threads

• 4 230g bottles clam juice

• 240ml whipping cream

• 45ml Pernod or other anise-flavoured liqueur

• 725ml freshly shucked oysters or three 230g jars shucked oysters

Melt butter in heavy medium skillet over medium heat. Add fennel and sauté until golden, about 10 minutes. Add 240ml water; cover and cook until fennel is very tender, about 20 minutes. Puree fennel mixture in processor. Set aside.

Heat oil in heavy large saucepan over medium heat. Add garlic and saffron; sauté 1 minute. Add clam juice, cream, and Pernod and bring to simmer. Add fennel puree and bring to simmer. (Can be made 1 day ahead. Refrigerate uncovered until cold. Cover and keep refrigerated. Simmer before continuing.) Add oysters with their liquor to cream mixture and stir to heat through. Ladle soup into bowls.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.