Roasted Red pepper and Fennel Salad

Ingredients for Roasted Red pepper and Fennel Salad

• 2 große rote Paprika

• 80ml fresh lemon juice

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

• 3 Knoblauchzehen, gehackt

• 1/4 Teelöffel getrocknete, zerstoßene rote Paprika

• 1 medium fennel bulb, trimmed, thinly sliced, fronds chopped and reserved

• 6 cups mixed baby greens

• 1/4 cup halved pitted Kalamata olives

• Parmesan-Käse-Späne

Char peppers over open flame or in grill until blackened on all sides. Enclose peppers in paper bag 10 minutes. Peel and seed peppers, then cut into 3/4-inch-wide strips.

Whisk lemon juice, oil, garlic, and dried crushed pepper in small bowl to blend. Season to taste with salt and pepper. (Peppers and dressing can be made 1 day ahead. Cover separately and chill. Bring dressing to room temperature and rewhisk before using.)

Toss sliced fennel bulb with half of dressing in medium bowl. Toss red peppers with remaining dressing in another medium bowl.

Divide greens among 4 plates. Arrange fennel and red peppers over. Sprinkle reserved fennel fronds, olives, and Parmesan shavings over. Sprinkle with salt and pepper and serve.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.