Cos, Grilled Avocado, and Smoky Corn Salad with Chipotle-Caesar Dressing

Ingredients for Cos, Grilled Avocado, and Smoky Corn Salad with Chipotle-Caesar Dressing

• 60ml grated parmesan

• 120ml natives Olivenöl extra

• 60ml frischer Limettensaft

• 1 Teelöffel gehackter Knoblauch

• 1 tablespoon minced canned chipotle chillies in adobo

• 45 ml Pflanzenöl

• 2 ears of corn, shucked

• 2 firm-ripe 6-to 230g avocados, halved and pitted but not peeled

• 1 head cos (450g ), tough outer leaves discarded and head quartered lengthwise, then cut crosswise into 1-inch strips

Prepare grill for direct-heat cooking over hot charcoal (high heat for gas); see Grilling Procedure .

Put parmesan in a medium bowl and add olive oil in a slow stream, whisking. Whisk in lime juice, garlic, chipotles, and 1/4 teaspoons each of salt and pepper.

Rub vegetable oil on corn and cut sides of avocados, then season with 1/8 teaspoons each of salt and pepper. Grill avocados, cut sides down, and corn, covered only if using a gas grill, turning corn occasionally, until golden-brown, 3 to 4 minutes.

Peel avocados and thinly slice. Cut corn kernels from cobs.

Toss cos with dressing and serve topped with avocado and corn.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.