Spaghetti alla Carbonara di Zucchine

Ingredients for Spaghetti alla Carbonara di Zucchine

• 5 Esslöffel natives Olivenöl extra

• 1 Knoblauchzehe, geschält

• 450g medium courgette, trimmed, cut into 1/4-inch-thick rounds (about 850ml )

• 2 large eggs, room temperature

• 90g freshly grated Parmesan cheese (about 70g )

• 350g Spaghetti

• 6 large fresh basil leaves, torn into pieces, divided

How to make Spaghetti alla Carbonara di Zucchine

Heat oil in heavy large skillet over medium heat. Add garlic and sauté until pale golden, about 1 minute. Add courgette and sauté until beginning to colour, about 15 minutes. Remove from heat; discard garlic.

Meanwhile, whisk eggs and Parmesan in large bowl to blend. Cook pasta in large pot of boiling salted water until just tender but still firm to bite, stirring occasionally. Drain pasta; add to egg mixture and toss to coat (heat from pasta will cook eggs).

Add courgette mixture and half of basil to pasta; stir gently to blend. Season to taste with salt and pepper. Sprinkle with remaining basil and serve.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.