Tomato, Garlic, and Potato Frittata

Ingredients for Tomato, Garlic, and Potato Frittata

• 6 whole large eggs

• 2 große Eiweiß

• 80g finely grated parmesan (60g)

• 1/3 Tasse dünn geschnittenes frisches Basilikum

• 3/4 Teelöffel Salz

• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

• 4 Knoblauchzehen, dünn geschnitten

• 3 Esslöffel Olivenöl

• 230g boiling potatoes, peeled and cut into 1/4-inch dice

• 300g grape tomatoes or halved cherry tomatoes (170g)

Whisk together whole eggs, whites, 1/4 cup parmesan, basil, 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper in large bowl.

Grill vorheizen.

Cook garlic in 1 tablespoon oil in a 10-inch heavy skillet (preferably nonstick and ovenproof) over moderate heat, stirring, until golden, about 1 minute. Transfer garlic with a slotted spoon to a bowl.

Add potatoes to skillet and sautéover moderately high heat, stirring, until just tender, about 6 minutes. Transfer with a slotted spoon to bowl with garlic.

Add 1 tablespoon oil and tomatoes to skillet and cook over moderately high heat, stirring, until tomatoes brown and skins split, about 4 minutes.

Add remaining tablespoon oil and potatoes with garlic to skillet, spreading evenly, and sprinkle with remaining 1/4 teaspoons salt and 1/4 teaspoons pepper.

Pour egg over vegetables and cook over moderately high heat, lifting up cooked egg around edges to let uncooked egg flow underneath, 3 minutes. Reduce heat to moderate and cook, covered, 5 minutes more (centre will be moist).

Remove lid and grill frittata 5 to 7 inches from heat until set, about 5 minutes. Sprinkle top evenly with remaining 30g parmesan, then grill until cheese melts and frittata is golden brown, 2 to 3 minutes more.

Slide onto a platter and cut into 4 wedges.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.