Brokkoli mit großem Geschmack

Zutaten für Brokkoli mit großem Geschmack

• 450g Brokkoli (etwa 1 große oder 2 mittelgroße Köpfe)

• 5 Esslöffel natives Olivenöl extra, aufgeteilt

• koscheres Salz

• 1 kleine rote Zwiebel, längs in (1/2" dicke) Scheiben geschnitten

• 4 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten

• 6 in Öl eingelegte Sardellenfilets

• 30g Parmesan, fein gerieben (etwa 60ml)

• Zitronenspalten (zum Servieren)

Ofen auf 204°C vorheizen. Nur den unteren, holzigen Teil des Brokkoli-Stiels abschneiden. Die harte äußere Schicht des Stiels entfernen, von den Röschen bis zum Ende des Stiels. Beginnend am Stielende, den Brokkoli schräg bei 45° in 2 cm dicke Scheiben schneiden, bis die Röschen erreicht sind. Die Röschen mit den Händen in mundgerechte Stücke zerteilen (so verteilt sich kein Kleinkram überall).

Erhitze 45 ml Öl in einer großen, hitzebeständigen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert. Füge Brokkoli hinzu und würze mit Salz. Koche, dabei gelegentlich schwenkend, bis der Brokkoli leuchtend grün und leicht angebraten ist, etwa 3 Minuten. Auf einen Teller geben. Die Pfanne abwischen.

Erhitzen Sie die restlichen 2 Esslöffel Öl in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie Zwiebel und Knoblauch unter häufigem Rühren, bis die Zwiebel anfängt weich zu werden, etwa 3 Minuten. Fügen Sie die Sardellen hinzu und braten Sie sie unter Zerstampfen mit einem Löffel, bis sie zerfallen sind und der Knoblauch an den Rändern goldgelb wird, etwa 2 Minuten.

Geben Sie den Brokkoli zurück in die Pfanne und schwenken Sie ihn, damit er mit Öl bedeckt ist. In den Ofen geben und rösten, dabei einmal wenden, bis der Brokkoli braun und zart ist, 20–25 Minuten. Den Griff der Pfanne mit einem Handtuch umwickeln, bevor Sie vergessen, dass er SEHR HEISS ist.

Streuen Sie Parmesan über den heißen Brokkoli. Auf die Teller verteilen. Mit Zitronenspalten servieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.