Za’atar Fish and Chips

Ingredients for Za’atar Fish and Chips

• 1 small red onion, finely chopped

• 4 tablespoons apple cider vinegar, divided

• koscheres Salz

• 675g small Yukon Gold potatoes, halved or quartered lengthwise

• 90 ml natives Olivenöl extra, aufgeteilt

• 1 (1 1/4-lb.) skinless, boneless cod fillet, preferably in 1 piece

• 1 tablespoon za’atar

• 180ml pitted Castelvetrano olives

• 1/2 cup coarsely chopped mint

Place racks in upper and lower thirds of oven; preheat oven to 218°C. Mix onion, 2 tablespoons vinegar, and a big pinch of salt in a small bowl to combine; let sit at least 10 minutes and up to 1 hour. Drain off vinegar and discard.

Meanwhile, toss potatoes and 45ml oil on a large rimmed baking sheet; arrange in a single layer. Roast on top rack, undisturbed, until browned and crisp underneath, 20–25 minutes. Turn potatoes over and reduce oven temperature to 163°C. Place cod on a small rimmed baking sheet and drizzle with 1 tablespoon oil. Season with salt and sprinkle with za’atar. Slide onto bottom rack in oven and roast until fish flakes easily with a fork and potatoes are browned all over, about 10 minutes.

Stir olives, mint, remaining 2 tablespoons vinegar, and remaining 2 tablespoons oil into pickled onion. Serve cod and potatoes topped with olive mixture.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.