Wütende Garnelen

Zutaten für Wütende Garnelen

• 2 Esslöffel Kürbiskerne

• 120 ml goldene Rosinen

• 2 Esslöffel Olivenöl, geteilt

• 180 ml gewürfelte weiße Zwiebel

• 40 g getrocknete Kirschen, gehackt

• 2 Teelöffel Chipotle-Pulver

• 4 Teelöffel gehackter Knoblauch, aufgeteilt

• 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

• 120 ml Grand Marnier Orangenlikör

• 575g natriumarme Gemüsebrühe

• 1 Esslöffel Maisstärke

• 900g mittelgroße bis große Garnelen, geschält und entdarmt, aufgetaut, falls gefroren

• 1 Esslöffel Orangenschale

• 6 Tassen Grünkohl, Stiele entfernt, gehackt

• 550g gekochter brauner Reis

In einer kleinen Pfanne bei starker Hitze die Kürbiskerne unter ständigem Rühren rösten, bis sie leicht braun sind, 1 bis 2 Minuten. In einer Küchenmaschine Rosinen und 60 ml Wasser zu einer Paste verarbeiten, 1 Minute. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 1 Esslöffel Öl erhitzen. Zwiebel hinzufügen; 5 Minuten glasig braten. Rosinenpüree, Kirschen, Chipotle, 1 Teelöffel Knoblauch und Kreuzkümmel einrühren; 1 Minute kochen. Grand Marnier hinzufügen und unter Rühren kochen, bis der Alkohol verdampft ist, 1 bis 2 Minuten. Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen. In einer Schüssel Maisstärke in 1 Esslöffel kaltem Wasser auflösen. Nach und nach die Maisstärke-Mischung zur Brühe geben, um sie zu binden; die Hitze reduzieren und 7 bis 10 Minuten köcheln lassen. Garnelen hinzufügen; 5 Minuten kochen, bis sie blass weiß sind. Zitronenschale unterrühren; mit Salz und Pfeffer würzen. In eine Schüssel geben und beiseite stellen. In der Pfanne das restliche 1 Esslöffel Öl erhitzen. Grünkohl und 3 Teelöffel Knoblauch unter Rühren kochen, bis der Grünkohl zu welken beginnt, 3 bis 5 Minuten. Säfte abseihen und mit Reis vermengen. Reismischung, Garnelen und Samen auf 6 Teller verteilen.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.