Baked Chicken with White Beans and Tomatoes

Ingredients for Baked Chicken with White Beans and Tomatoes

• 6 bacon slices (110g total), cut into 1-inch pieces

• 4 large chicken thighs with skin and bone (675g total)

• 2 medium onions, chopped (240g )

• 1 (14- to 450g ) can stewed tomatoes including juice

• 2 (15- to 450g ) cans small white beans, rinsed and drained

Stellen Sie den Ofenrost in die mittlere Position und heizen Sie den Ofen auf 177°C vor.

Cook bacon in a 10-inch heavy ovenproof skillet over moderate heat, stirring occasionally, until browned and crisp, about 8 minutes. Transfer bacon with a slotted spoon to paper towels to drain, reserving fat in skillet.

While bacon is browning, pat chicken dry and season with 1/2 teaspoons salt and 1/4 teaspoons pepper. Brown chicken in fat in skillet over moderately high heat, turning over once, about 8 minutes total, then transfer chicken with tongs to paper towels to drain.

Pour off all but 45ml fat from skillet and reduce heat to moderate. Cook onions in skillet with 1/4 teaspoons salt, stirring and scraping up any brown bits, until golden brown, about 10 minutes. Stir tomatoes and juice into onions and boil, uncovered, 3 minutes, to concentrate juices slightly. Stir in bacon and beans and bring to a simmer. Nestle chicken, skin side up, in beans and bake, uncovered, until chicken is cooked through, 20 to 25 minutes.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.