Gebackene Sardinen in Pepperonata

Zutaten für gebackene Sardinen in Pepperonata

• 4 rote Paprika

• 120ml Olivenöl, plus mehr zum Beträufeln

• 1/2 mittelgroße rote Zwiebel, dünn geschnitten

• 2 Knoblauchzehen, dünn geschnitten

• Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer

• 2 Esslöffel Tomatenmark

• 1 Esslöffel Zucker

• 120ml trockener Weißwein

• 120 ml Weißweinessig

• 2 Esslöffel frisch gehackte glatte Petersilie

• 2 Esslöffel abgetropfte Kapern

• 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano

• 8 ganze frische Sardinen, skaliert, ausgenommen, entbeint

• Frisch gehackter Dill und knuspriges gegrilltes Brot (zum Servieren)

Den Grill vorheizen. Paprika auf einem ofenfesten Backblech mit Rand grillen, dabei gelegentlich wenden, bis sie überall Blasen werfen, 8–10 Minuten. In eine mittelgroße Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Schälen, entkernen und in 1,5 cm breite Streifen schneiden.

Oberhitze auf 232°C reduzieren. 60 ml Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen; mit Salz und Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Rühren 8–10 Minuten weich dünsten. Hitze auf mittelhoch erhöhen, Tomatenmark und Zucker hinzufügen und unter Rühren etwa 1 Minute kochen, bis das Tomatenmark dunkler wird. Wein und Essig hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht reduziert ist. Geröstete Paprika, Petersilie, Kapern und Oregano unterrühren. Etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist. Die Pepperonata in eine flache Auflaufform mit 3 Litern Fassungsvermögen geben.

Sardinen innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen; auf die Pepperonata legen. Mit Öl beträufeln und im Ofen backen, bis die Sardinen fest sind und anfangen braun zu werden, 15–20 Minuten. Mit Dill garnieren, mit mehr Öl beträufeln und mit Brot servieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.