Bucatini mit Tomate, Guanciale und Chili

Zutaten für Bucatini mit Tomate, Guanciale und Chili

• 1 Zweig Rosmarin

• 110g Guanciale (luftgetrocknete Schweinebacke) oder Pancetta, sehr dünn geschnitten

• 1/2 mittelgroße rote Zwiebel, fein gehackt

• 1 Dose (425g) gehackte Tomaten

• 1 Teelöffel zerstoßene rote Paprikaflocken

• 350g Bucatini

• koscheres Salz

• 30g Pecorino, fein gerieben

• Olivenöl (zum Servieren)

Rosmarin in der Mikrowelle bei hoher Stufe in 20-Sekunden-Intervallen erhitzen, bis die Blätter spröde sind, etwa 60 Sekunden. Blätter entfernen und mit einer Gewürzmühle oder einem Mörser und Stößel zu einem feinen Pulver mahlen; Sie sollten etwa 1 Teelöffel haben (Alternativ die Blätter sehr fein hacken.)

Braten Sie Guanciale in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren, bis der Guanciale gebräunt und knusprig ist, 10–12 Minuten. Mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel geben.

Die Zwiebel in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren kochen, bis sie weich und goldbraun ist, 8–10 Minuten. Alles bis auf 2 Esslöffel Guanciale in die Pfanne zurückgeben und Tomaten, Chiliflocken und Rosmarinpulver hinzufügen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und gelegentlich umrühren, bis die Sauce eingedickt ist, 5–8 Minuten.

In der Zwischenzeit die Pasta in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser unter gelegentlichem Rühren 8–10 Minuten al dente kochen. Pasta abgießen und 240 ml Kochwasser aufbewahren

Fügen Sie die Pasta und 120 ml Nudelkochwasser zur Sauce hinzu. Bei mittlerer Hitze kochen, dabei schwenken und nach Bedarf mehr Kochwasser hinzufügen, bis die Sauce die Pasta bedeckt, etwa 2 Minuten.

Servieren Sie die Pasta mit Pecorino und den restlichen 2 Esslöffeln Guanciale, beträufelt mit Öl.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.