Caramel Chicken

Ingredients for Caramel Chicken

• 2 Esslöffel Pflanzenöl

• 1.1kg skin-on, bone-in chicken legs and thighs

• koscheres Salz

• 8 Knoblauchzehen, geschält

• 70g (packed) light brown sugar

• 60ml (or more) unseasoned rice vinegar

• 2 1/4"-thick slices peeled ginger

• 240ml natriumarme Hühnerbrühe

• 60ml reduced-sodium soy sauce

• 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten

• Cooked white rice (for serving)

Heat oil in a large wide heavy pot over medium-high heat. Season chicken with salt and, working in 2 batches, cook until golden brown and crisp, 6–8 minutes per side; transfer to a plate. Add garlic to pot and cook, stirring often, until golden, about 2 minutes; transfer to plate with chicken. Pour off fat from pot.

Return pot to medium-high heat and add 120ml water, scraping up browned bits. Add brown sugar; stir to dissolve, then cook, stirring, until mixture thickens and turns a deep amber colour, about 4 minutes. Carefully add vinegar (it may bubble up; sugar will crystallize); stir to dissolve sugar.

Add ginger, broth, and soy sauce, then add chicken, skin side up, and garlic. Bring to a boil, reduce heat, and simmer gently until chicken is cooked through, 20–25 minutes. Transfer chicken to a plate.

Bring cooking liquid to a boil and cook until thick enough to coat a spoon, about 10 minutes. Return chicken to pot; turn to coat. Top with spring onions and serve with rice.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.