Hähnchen Alfredo mit Zucchini-Spiralen

Zutaten für Hähnchen Alfredo mit Zucchini-Spaghetti

• 2 mittelgroße Zucchini (ca. 230 g jeweils)

• 3 Esslöffel Olivenöl

• 2 Knoblauchzehen, gehackt

• 4 dünn geschnittene, hautlose, entbeinte Hähnchenbrustfilets (insgesamt 450 g)

• 3/4 Teelöffel Salz

• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 350g Fettuccine-Nudeln, vorzugsweise Vollkorn

• 1 Esslöffel Mehl

• 240 ml kalte fettarme (1%) Milch

• 120 ml evaporierte Magermilch (nicht Kondensmilch)

• 180 ml frisch geriebener Parmesan

• 1/4 Tasse fein gehackte frische Petersilienblätter

Schneiden Sie die Enden der Zucchini ab und entsorgen Sie sie. Mit einem Mandoline oder vorsichtig mit einem scharfen Messer die Zucchini längs in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben übereinander stapeln und längs in 6 mm breite Streifen schneiden.

Erhitzen Sie 1 Esslöffel Öl in einer großen antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Hälfte des Knoblauchs hinzu und braten Sie ihn 30 Sekunden lang an. Geben Sie die Zucchinistreifen dazu, decken Sie die Pfanne ab, rühren Sie gelegentlich um und kochen Sie, bis die Zucchini gerade zart ist, etwa 3 Minuten. Geben Sie sie in eine Schüssel.

Erhitzen Sie 1 Esslöffel Öl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Würzen Sie das Hähnchen mit 1/4 Teelöffeln Salz und schwarzem Pfeffer und braten Sie es, bis es durchgegart ist, 2 bis 3 Minuten pro Seite. Legen Sie das Hähnchen auf einen Teller und decken Sie es locker mit Alufolie ab, um es warm zu halten.

Kochen Sie die Pasta al dente gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Bewahren Sie 120 ml des Pastawassers auf. Gießen Sie die Pasta ab und geben Sie sie zurück in den Pastatopf.

In der Zwischenzeit die Soße zubereiten. Das Mehl und die fettarme Milch verrühren, bis sich das Mehl aufgelöst hat. Das restliche Esslöffelöl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den restlichen Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden anbraten. Die Milch-Mehl-Mischung hinzufügen und unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung zu kochen beginnt. Die Hitze auf niedrig reduzieren und unter Rühren weitere 2 Minuten kochen. Die Kondensmilch, das restliche halbe Teelöffel Salz und den Käse hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen, etwa 1 Minute.

Fügen Sie 240 ml der Soße, die Zucchini und 3 Esslöffel der Petersilie zur Pasta im Topf hinzu und vermengen Sie alles gut. Geben Sie bei Bedarf etwas von dem reservierten Pastawasser dazu, um die Soße zu lockern.

Zum Servieren jeweils 475 ml der Nudelmasse auf jeden Teller geben. Mit einem Stück Hühnchen belegen. Mit der restlichen Soße beträufeln und mit der restlichen Petersilie garnieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.