Hähnchen in Meerrettich- und Kerbelsoße

Ingredients for Chicken in Horseradish and Chervil Sauce

• 1 whole chicken

• 1 small whole onion

• 1 Karotte

• 3 Lorbeerblätter

• 1 tablespoon peppercorns

• 1 Esslöffel grobes Salz

• 4 teaspoons butter

• 450g Jerusalem artichokes, peeled and sliced

• 1 fennel bulb, sliced

• 1 Esslöffel Mehl

• 6 tablespoons freshly grated horseradish

• 180ml Schlagsahne

• 60ml chopped chervil

• Salz und Pfeffer

• 900g boiled potatoes

Put the chicken in a large casserole with the onion, carrot, bay leaves, peppercorns, and salt. Add enough water to cover the chicken, then bring to a boil and simmer for 1 hour, or until the meat is white. Carefully lift the chicken from the broth and let cool. Strain the broth and save 600ml for the sauce.

Make the sauce. Melt the butter in a large pan. Add the sliced artichokes and fennel and cook for 2 minutes. Sprinkle the flour over the vegetables and stir until the flour and butter have combined. Pour in half the reserved chicken broth and stir until smooth. Add the remaining chicken broth and the horseradish and bring to a boil. Add the cream and salt and pepper and return the sauce to a boil, then decrease the heat to a simmer.

Remove the skin and bones from the chicken. Break the meat into medium-size pieces. Stir the chicken and chervil into the sauce and let it simmer for a couple of minutes, or until the chicken is heated through. Season with salt and pepper and serve with boiled potatoes.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.