Hähnchen Spiedies (Mariniertes Hähnchen im Brötchen)

Ingredients for Chicken Spiedies (Marinated Chicken on a Bun)

• 80ml vegetable oil

• 60ml freshly squeezed lemon juice

• 60ml destillierter weißer Essig

• 2 Knoblauchzehen

• 2 sprigs fresh mint

• 2 sprigs fresh dill

• 1/2 tablespoons kosher salt

• 1 teaspoon low-sodium soy sauce

• 1 Teelöffel Knoblauchpulver

• 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano

• 1/4 Teelöffel rote Pfefferflocken

• 1/4 teaspoons ground cardamom

• 675g boneless, skinless chicken breasts or thighs, cut into 1-inch (2.5cm) chunks

• 4 super-soft hero rolls, split lengthwise

• Shredded iceberg lettuce, chopped tomatoes, chopped white onion, sliced pepperoncini, and chopped olives

In a blender, combine the oil, lemon juice, vinegar, garlic, mint, dill, salt, soy sauce, garlic powder, black pepper, oregano, red pepper flakes, and cardamom and puree until smooth and emulsified.

Put the chicken in a large mixing bowl and pour the marinade over it, reserving about 120ml marinade in a small bowl, and covering and refrigerating it. Mix the chicken well with the marinade, cover, and refrigerate for at least 4 hours or up to 24. The acidic marinade will start to break down the chicken, so if a more tender texture bothers you, marinate for 4 to 5 hours. I, however, am a fan of that texture and think an aggressively long, 24-hour marinade gives the chicken that much more flavour.

Heat a grill until it is so hot you (almost) can’t look directly at it. Skewer the chicken; you can make a giant skewer to save space or lots of little ones for easier turning. Cook the skewered chicken, turning three times, until nicely charred, 5 to 7 minutes on each of the four sides. Let the chicken rest for 10 minutes, then take it off the skewers.

To serve on the rolls, top with whichever of the following makes you the happiest: lettuce, tomatoes, onion, reserved marinade, pepperoncini, olives. Or don’t use any toppings, as it’s meant to be eaten.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.