Chivito

Zutaten für Chivito

• 1 knochenloses Ribeye-Steak, 450g, horizontal in 4 dünne Steaks geschnitten (Sie können den Metzger darum bitten)

• Grobkörniges Salz

• 4 Sandwichbrötchen

• 120ml Aioli

• Vier 1/8-Zoll-dicke Scheiben Pancetta

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 4 große Eier

• 4 Scheiben gekochter Schinken (ca. 110g)

• 110g Queso Blanco oder Monterey Jack, in 1/4 Zoll dicke Scheiben geschnitten

• 4 Blätter Boston-Salat

• 2 Tomaten, in Scheiben geschnitten

• 2 geröstete Paprika

Klappen Sie die Steaks leicht mit einem Fleischklopfer, bis sie gleichmäßig etwa 1/4 Zoll dick sind. Mit Salz nach Geschmack bestreuen.

Teilen Sie die Brötchen und bestreichen Sie beide Hälften mit Aioli; beiseite stellen.

Erhitzen Sie eine Chapa oder eine gusseiserne Grillplatte mit zwei Brennern auf mittlerer bis hoher Hitze. Während sie sich erhitzt, braten Sie die Pancetta darauf knusprig, indem Sie sie einmal wenden; beiseite stellen. Wenn die Chapa heiß genug ist, dass ein Tropfen Wasser auf der Oberfläche zischt, fügen Sie die Steaks hinzu und braten Sie sie, ohne sie zu bewegen, für 2 Minuten. Wenden und eine weitere Minute braten oder bis sie nach Geschmack fertig sind.

In der Zwischenzeit das Olivenöl erhitzen, bis es schimmert, dann die Eier braten, bis das Eiweiß fest ist, aber die Eigelbe noch flüssig sind.

Legen Sie ein Steak auf die untere Hälfte jedes Brötchens und belegen Sie es mit einer Scheibe Schinken, Käse, knusprigem Pancetta und einem Spiegelei. Bedecken Sie die anderen Hälften mit Salat, Tomaten und geröstetem Paprika und schließen Sie die Sandwiches. Halbieren und servieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.