Cioppino

Ingredients for Cioppino

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt

• 4 Knoblauchzehen, gehackt

• 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum

• 1 Teelöffel getrockneter Oregano

• 1/2 Teelöffel zerstoßene rote Pfefferflocken

• 240ml trockener Weißwein

• 1 800g Dose ganze geschälte Tomaten

• 2 230g bottles clam juice

• 4 sprigs flat-leaf parsley

• 2 Lorbeerblätter

• Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 1 mittelgroße Schalotte, fein gehackt

• 2 Knoblauchzehen, dünn geschnitten

• 900g any mix of mussels (debearded), clams, or cockles, scrubbed

• 60ml trockener Weißwein

• 450g firm skinless white fish fillets (such as sea bass), cut into 1" pieces

• 450g large prawns, peeled, deveined, tails left intact

• 60g (1/2 stick) unsalted butter, cut into 1/2" cubes

• Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer

• Flat-leaf parsley leaves (for serving)

• Toasted country bread, rubbed with garlic and olive oil (for serving)

Heat oil in a large heavy pot over medium heat. Add onion and cook, stirring occasionally, until softened, 8-10 minutes. Add garlic, basil, oregano, and red pepper flakes; stir until fragrant, about 3 minutes. Remove pot from heat and add wine. Return pot to heat, bring to a boil, and cook until wine is reduced by half, about 4 minutes. Add tomatoes with juices, crushing with your hands as you add them.

Cook, stirring occasionally, until thickened, 15-20 minutes. Add clam juice, parsley, bay leaves, and 8 cups water; season with salt and pepper. Bring to a boil, reduce heat, and simmer until flavours meld, 10-15 minutes more. Discard parsley sprigs and bay leaves. DO AHEAD: Broth can be made 2 days ahead. Let cool slightly; chill until cold. Cover and keep chilled. Reheat before continuing.

Heat oil in a large heavy pot over medium heat. Add shallot; stir often until softened, about 3 minutes. Add garlic; stir until fragrant, about 1 minute. Remove from heat; add mussels and wine. Set over medium-high heat, cover, and cook, stirring occasionally, until shells open (discard any that do not open), about 4 minutes.

Add reserved broth; bring to a simmer. Add fish and prawns. Cover; cook just until opaque, about 4 minutes. Stir in butter; season with salt and pepper. Divide among bowls; top with parsley. Serve with toast.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.