Crazy Nachos

Ingredients for Crazy Nachos

• 1 teaspoon vegetable oil

• 450g Rinderhackfleisch

• 1/2 yellow onion, diced

• 2 cloves garlic, minced

• 1 ripe plum tomato (about 60g ), seeded, cored, and diced

• 1 tablespoon chilli powder

• 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

• 1 Teelöffel getrockneter Oregano

• 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer

• 1 canned chipotle chilli in adobo, minced, or 1/2 teaspoons chipotle chilli powder

• 1 teaspoon masa harina or cornmeal

• Salz und schwarzer Pfeffer

• 1 Esslöffel frischer Limettensaft

• 1 avocado, peeled and pitted

• 1 jalapeño, stemmed, seeded, and finely diced

• 2 Esslöffel gehackter frischer Koriander

• 1 Knoblauchzehe, gehackt

• Pinch of ground cumin

• 1 Teelöffel frischer Limettensaft

• Vegetable oil, for frying

• 4 corn tortillas, quartered

• 50g refried beans

• 230g (230g) shredded cheddar cheese

• 240ml saure Sahne

• 2 whole pickled jalapeños, cut into 16 slices

• Salsa, for serving

To make the chipotle taco meat, in a large skillet, heat the oil over medium-low heat. Add the beef and onion and cook, stirring occasionally, until the beef is lightly browned and the onion is translucent, about 10 minutes. Add the garlic and cook for 30 seconds more. Add the tomato, chilli powder, cumin, oregano, cayenne, and chipotle chilli. Stir until the spices are well distributed, turn down the heat, and simmer for 15 minutes, stirring occasionally. Stir in the masa harina until well combined, then taste and adjust the seasonings. Add salt and black pepper to taste. Stir in the lime juice and remove from the heat.

To make the guacamole, mash the avocado until smooth. Stir in the jalapeño, coriander, cumin, and lime juice. Adjust seasonings and add salt to taste.

To make the nachos, pour 1/2 of oil into a heavy skillet and heat to 177°C. If you don't have a candy thermometer, after 5 minutes of heating, you can stick a wooden spoon into the oil to see if it's ready. If the oil bubbles around the spoon it should be hot enough. In batches, fry the tortillas for 1 minute, until golden brown, turning once. Drain on a paper towel and sprinkle lightly with salt.

Place the chips close together but not overlapping on a baking sheet or castiron skillet, and top each with 1 teaspoon refried beans, 2 tablespoons chipotle taco meat, and 2 tablespoons cheddar cheese.

Bake for 5 minutes, or until the cheese is melted. After removing the nachos from the oven, top each with 1 tablespoon guacamole, 1 tablespoon soured cream, and 1 pickled jalapeño slice. Serve warm, with salsa on the side.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.