Dinosaurierknochen mit Chipotle-Kirsch-Barbecuesoße

Zutaten für Dinosaurierknochen mit Chipotle-Kirsch-Barbecuesoße

• 3 Esslöffel Paprika

• 3 Esslöffel goldbrauner Zucker

• 3 Esslöffel grobes koscheres Salz

• 1 1/2 Esslöffel Zwiebelpulver

• 1 1/2 Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt

• 3/4 Teelöffel gemahlener Kardamom

• 2 Rinder-Rippenstücke (insgesamt 6 bis 3,6 kg)

• 8 bis 10 Zoll lange Rippenknochen)

• 350ml Kirschsaft oder Apfelwein

• 1 Einweg-Backform aus Aluminium, 11 3/4 x 8 1/2 x 1 1/4 Zoll (zum Auffangen von Tropfen)

• 475ml Hartholzspäne, 1 Stunde in Wasser eingeweicht

• 4 Einweg-Mini-Aluminium-Kastenformen, 6 x 3 3/4 x 2 Zoll (für Holzspäne, bei Verwendung eines Gasgrills)

• Chipotle-Kirsch-Barbecue-Sauce

• Sprühflasche

Mischen Sie Paprika, braunen Zucker, grobes Salz, Zwiebelpulver, schwarzen Pfeffer, Zimt und Kardamom in einer kleinen Schüssel für die Gewürzmischung. Legen Sie die Rippchen auf ein Backblech. Bestreuen Sie jede Seite jedes Rippchens mit 3 Esslöffeln der Gewürzmischung. Lassen Sie die Rippchen bei Raumtemperatur marinieren, während Sie den Grill vorbereiten. Füllen Sie eine Sprühflasche mit Kirschsaft.

Entfernen Sie den oberen Rost vom Grill. Stellen Sie eine Aluminiumpfanne in die Mitte des unteren Grillrosts als Auffangschale. Zünden Sie die Briketts im Kamin an; auf den unteren Grillrost gießen und um die Auffangschale herum anordnen. Holzspäne abtropfen lassen; über die Kohlen streuen. Grillrost wieder auf den Grill legen. (Möglicherweise müssen Sie zusätzliche Holzkohle im Kamin anzünden, um die Kohlen im Grill aufzufüllen.)

Entfernen Sie den oberen Rost vom Grill. Bereiten Sie den Grill vor (mittlere Hitze). Wenn Sie einen Grill mit 2 Brennern verwenden, zünden Sie 1 Brenner an. Wenn Sie einen Grill mit 3 Brennern verwenden, zünden Sie den mittleren Brenner nicht an. Lassen Sie die Holzspäne abtropfen. Stapeln Sie 2 Mini-Kastenformen (eine in die andere); füllen Sie sie mit 240 ml Holzspänen. Stapeln Sie die restlichen Kastenformen; füllen Sie sie mit 240 ml Holzspänen. Stellen Sie die Formen direkt auf die Flamme (bei einem Grill mit 3 Brennern beide Formen auf eine angezündete Seite stellen). Stellen Sie eine Aluminium-Backform über den unbeleuchteten Teil des Grills. Bringen Sie den oberen Rost wieder auf den Grill.

Legen Sie die Rippchen auf den Grillrost über die Abtropfschale (die Rippchen können über die Schale hinausragen). Decken Sie den Grill ab und garen Sie die Rippchen 30 Minuten. Decken Sie den Grill ab; drehen Sie die Rippchen für gleichmäßiges Garen (nicht umdrehen). Besprühen Sie die Rippchen mit Kirschsaft. Decken Sie den Grill ab und grillen Sie die Rippchen weiter, bis sie gebräunt, sehr zart sind und das Fleisch beginnt, sich von den Knochenenden zurückzuziehen, indem Sie alle 15 Minuten mit Kirschsaft besprühen, etwa 1 Stunde 30 Minuten bis 1 Stunde 45 Minuten länger.

Bestreichen Sie die Rippchen mit Chipotle-Kirsch-Barbecue-Sauce. Umdrehen; über direkter Hitze grillen, bis sie leicht verkohlt sind, etwa 2 Minuten. Auf die Arbeitsfläche legen. Zwischen den Knochen schneiden. Mit der restlichen Sauce servieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.