Garden Chicken Alfredo

Ingredients for Garden Chicken Alfredo

• Pflanzenöl-Kochspray

• 450g Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut

• 1 courgette, sliced lengthwise

• 1 yellow squash, sliced lengthwise

• 1 red pepper, sliced lengthwise

• 2 large portobello mushroom caps

• 230g whole-grain fettuccine

• 4 Esslöffel Olivenöl, geteilt

• 3 tablespoons cornflour

• 1 small onion, diced

• 3 cloves garlic, crushed

• 475ml fat-free half-and-half

• 240ml natriumarme Hühnerbrühe

• 240ml grated Parmesan, divided

• 120ml plain nonfat Greek yoghurt

• 1 jar (170g) artichoke hearts, drained and quartered

• 2 tablespoons fresh parsley

On a grill pan coated with cooking spray, grill chicken breasts, turning once, until cooked through, 12 minutes; chop and set aside. Recoat pan with spray and grill courgette, squash, pepper and portobellos, turning once, 6 minutes; chop vegetables into 1/4-inch pieces. Cook pasta as directed; drain, return to pot and stir in 2 tablespoons olive oil. In a bowl, dissolve cornflour in 1 tablespoon cold water. In a large skillet over medium heat, cook remaining 2 tablespoons olive oil, onion and garlic until onion is soft, 3 to 5 minutes. Add half-and-half and broth; boil, then simmer 5 minutes. Mix in 110g Parmesan and yoghurt; simmer 3 to 5 minutes more. Remove skillet from heat; slowly add cornflour mixture until sauce is thick enough to coat the back of a spoon. On a platter, combine pasta, sauce, chicken, vegetables, artichokes, remaining 1/4 cup Parmesan, parsley, and salt and pepper.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.