Lamm-Gemüsepfanne mit Granatapfel und Joghurt

Zutaten für Lamm-Gemüsepfanne mit Granatapfel und Joghurt

• 2 Teelöffel Kreuzkümmelsamen

• 1 Teelöffel Koriandersamen

• 675 g entbeinte Lammkeule, dünn gegen die Faser aufgeschnitten

• 1 Teelöffel Paprika

• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 1 Esslöffel Rotweinessig

• 4 Esslöffel Olivenöl, geteilt

• Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer

• 80g Naturgriechischer Joghurt

• 1 mittelgroße rote Zwiebel, in 1,5 cm große Stücke geschnitten

• Gekochter Reis (zum Servieren)

• 45 g Granatapfelkerne

• 2 Esslöffel gehackte Pistazien

• Frischer Oregano, Minze und/oder Korianderblätter (zum Servieren)

Kreuzkümmel- und Koriandersamen in einer kleinen trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften, etwa 1 Minute. Abkühlen lassen, dann fein hacken. Lamm mit Kreuzkümmel, Koriander, Paprika, Knoblauch, Essig und 2 Esslöffeln Öl in einer großen Schüssel vermengen, um es zu bedecken; mit Salz und Pfeffer würzen. Abdecken und 15 Minuten kühl stellen.

Joghurt und 1 Esslöffel Wasser in einer kleinen Schüssel verquirlen; mit Salz und Pfeffer würzen.

Erhitzen Sie die restlichen 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne, vorzugsweise Gusseisen, bei mittlerer bis hoher Hitze. Arbeiten Sie in Chargen, braten Sie das Lamm an, wobei Sie es gelegentlich wenden, bis es braun ist, etwa 5 Minuten pro Charge; mit einem Schaumlöffel auf einen Teller geben.

Zwiebel in die Pfanne geben und unter häufigem Rühren anbraten, bis sie zu bräunen beginnt und weich wird, ca. 3 Minuten. 120 ml Wasser hinzufügen; mit Salz und Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Zwiebel zart ist und das Wasser verdampft ist, ca. 3 Minuten. Das Lammfleisch wieder in die Pfanne geben und vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren Sie Lamm auf Reis, garniert mit Joghurt, Granatapfelsamen, Pistazien und Kräutern.

Vorbereitungszeit: Das Lamm kann einen Tag im Voraus mariniert werden. Kühlen Sie es aufbewahren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.