Mackerel Escabeche, Sliced Sweet Capicola, Buttered Rye Crackers, and Celery Leaves

Ingredients for Mackerel Escabeche, Sliced Sweet Capicola, Buttered Rye Crackers, and Celery Leaves

• 1/2 tablespoons kosher salt

• 60ml neutral oil

• 60ml natives Olivenöl extra

• 60ml Rotweinessig

• 1 Knoblauchzehe

• 1 Lorbeerblatt

• 1 stem fresh thyme

• 1/4 red onion, thinly sliced

• 35g whole blanched almonds

• 2 teaspoons smoked Spanish pimenton

• 1.4kg mackerel, filleted

• 110g thinly sliced sweet capicola ham

• Ryvita dark rye crackers

• sweet butter

• bright green and yellow celery leaves from the heart

In a nonreactive stainless steel pot, combine all the marinade ingredients. Bring to a simmer, then turn off the heat and allow to steep for 1 hour.

Brush the fish on the skin side with a neutral oil, then mark the skin-side of the mackerel fillets on the hot side of the grill (or using a grill pan).

Place the fillets in a hotel pan, flesh side down, and cover with the warm marinade. Cover with plastic wrap and refrigerate for 1 day.

Drain mackerel filets, reserving the marinade liquid.

Spoon two tablespoons marinade liquid over the fish. Assemble your plate with the onion, almonds, buttered crackers, and ham. Season to taste with salt and black pepper.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.