Massaman Chicken

Ingredients for Massaman Chicken

• 1 Esslöffel Pflanzenöl

• 1 4–2.0kg chicken, cut into 10 pieces

• koscheres Salz

• 4 medium Yukon Gold potatoes (about 675g), quartered

• 2 medium red onions, cut into wedges

• 180ml prepared massaman curry paste

• 350g Belgian-style wheat beer

• 4 13.140g cans unsweetened coconut milk

• 475ml low-sodium chicken broth

• 120ml fish sauce

• 60ml frischer Limettensaft

• 1 tablespoon palm or light brown sugar

• 1 teaspoon red chilli powder

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• Coriander sprigs, fried shallots, and cooked rice (for serving)

Heat oil in a large heavy pot over medium-high heat. Season chicken with salt and cook in batches, skin side down, until golden brown (do not turn), 8–10 minutes; transfer to a plate.

Cook potatoes in same pot, turning occasionally, until brown, 8–10 minutes; transfer to another plate. Cook onions in pot, stirring occasionally, until golden brown, 5–8 minutes; transfer to plate with potatoes.

Add curry paste to pot and cook, stirring, until fragrant, about 4 minutes. Add beer. Bring to a boil, reduce heat, and simmer until reduced by half, 5–7 minutes. Add chicken, coconut milk, and broth. Bring to a boil, reduce heat, and simmer until chicken is very tender, 1–1 1/2 hours.

Return potatoes and onions to pot and cook until potatoes are soft, about 30 minutes. Remove from heat and mix in fish sauce, lime juice, palm sugar, and chilli powder; season with salt and pepper. Top with coriander and shallots. Serve with rice.

DO AHEAD: Chicken can be made 2 days ahead. Cover and chill.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.