Pfeffrige Pasta Carbonara mit pochiertem Ei

Zutaten für Pfefferige Pasta Carbonara mit pochiertem Ei

• 2 Scheiben Speck, in 2,5 cm große Stücke geschnitten

• 110 g Spaghetti

• 1/2 Esslöffel ungesalzene Butter

• 80 g geriebener Parmigiano-Reggiano plus zusätzlich zum Servieren

• 1 bis 2 Esslöffel gehackter Estragon oder Petersilie

• 1 großes Ei

Braten Sie Speck in einer 10-Zoll-Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze, bis er knusprig ist. Übertragen Sie den Speck mit einem Schaumlöffel auf Papiertücher, um das Fett abtropfen zu lassen.

In der Zwischenzeit die Spaghetti in einem 4-Liter-Topf mit gesalzenem, kochendem Wasser al dente kochen. 80 ml Kochwasser beiseite stellen, dann die Spaghetti mit einer Zange in eine kleine Schüssel geben, überschüssiges Wasser abschütteln, und den Topf mit Wasser weiter köcheln lassen.

Gießen Sie alles außer 2 Teelöffel Speckfett aus der Pfanne, dann verquirlen Sie Butter in das Fett in der Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Spaghetti, das reservierte Kochwasser, Käse und etwa 1/4 Teelöffel Pfeffer hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis die Sauce eingedickt ist und fast vollständig aufgenommen wurde, 2 bis 3 Minuten. Fügen Sie Speck und 1 Esslöffel Estragon hinzu und schwenken Sie alles. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ei in eine Tasse aufschlagen und vorsichtig ins Wasser gleiten lassen. Bei schwacher Hitze pochieren, bis die gewünschte Garstufe erreicht ist (wir bevorzugen ein festes Eiweiß mit flüssigem Eigelb, 2 bis 3 Minuten).

Servieren Sie die Pasta mit Ei (mit einem Schaumlöffel transferieren). Nach Wunsch mit dem restlichen Estragon bestreuen.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.