Schweine in Schlafsäcken

Zutaten für Schweine im Schlafsack

• 1 Esslöffel ungesalzene Butter

• 60g gehackte Schalotten

• 2 große Knoblauchzehen, gehackt

• 3 Esslöffel Panko (japanische Semmelbrösel)

• 45ml Vollmilch

• 180 ml abgetropfter Sauerkraut

• 1 Esslöffel Dijon-Senf plus mehr zum Servieren

• 3/4 Teelöffel Kümmelsamen, geröstet, leicht zerdrückt

• Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 230g Schweinehackfleisch

• 1 x 400 g Packung Dufour Pastry Kitchens gefrorener Blätterteig, aufgetaut

• Weizenmehl (zum Bestäuben)

• 1 großes Ei, verquirlt

Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Schalotte hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren kochen, die Hitze bei Bedarf reduzieren, um ein Anbrennen zu verhindern, bis sie weich ist, etwa 4-5 Minuten. Knoblauch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis er duftet, etwa 1 Minute. Schalottenmischung in eine große Schüssel geben und abkühlen lassen.

Paniermehl und Milch in einer kleinen Schüssel vermengen; 2-3 Minuten stehen lassen, bis die Milch aufgenommen ist. Zur Schüssel mit der Schalottenmischung geben. Den Sauerkraut ausdrücken, grob hacken und hinzufügen. 1 Esslöffel Dijon-Senf und Kümmelsamen unterrühren; mit Salz und Pfeffer würzen. Gut vermengen. Das Schweinefleisch hinzufügen; mit einer Gabel oder den Händen vorsichtig mischen, bis alles gerade so verbunden ist (nicht zu viel rühren).

Backblech mit Backpapier auslegen. Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einem Rechteck von 14x10" ausrollen. Längs in drei 14x3 1/3" Streifen schneiden. Streifen auf das vorbereitete Backblech legen. Ein Drittel der Wurstfüllung verwenden und an jedem Ende einen 1" Rand frei lassen, die Wurst zu einem dünnen Strang in der Mitte eines Teigstreifens formen. Teig über die Wurstmasse klappen, um sie zu umschließen, dann den Teig zusammendrücken, um ihn zu versiegeln. Naht nach unten klappen, um sicherzustellen, dass die Wurst fest eingepackt ist. Mit dem restlichen Teig und der Wurstmasse wiederholen.

Schneiden Sie kleine diagonale Einschnitte im Abstand von 1" entlang der Oberseite der Gebäckstücke (um Dampf entweichen zu lassen). Bestreichen Sie die Oberseite und die Seiten des Gebäcks mit verquirltem Ei; im Gefrierschrank etwa 30 Minuten kühl stellen. VORAB: Gebäck kann bis zu 2 Wochen im Voraus zubereitet werden. Fest mit Frischhaltefolie abdecken, dann mit Alufolie, und gefroren aufbewahren.

Ofen auf 218°C vorheizen. Gebäck (bei gefrorenem Gebäck ist kein Auftauen erforderlich) backen, bis es aufgebläht und hellbraun ist, ca. 15 Minuten. Hitze auf 177°C reduzieren; weiter backen, bis die Wurst durchgegart ist und das Gebäck goldbraun und vollständig aufgebläht ist, ca. 25 Minuten. Etwas abkühlen lassen. Wurstrollen quer in 2,5 cm Stücke schneiden. Mit einer Schüssel Dijon-Senf zum Dippen servieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.