Schweinekoteletts Saltimbocca mit sautiertem Spinat

Ingredients for Pork Chops Saltimbocca with Sautéed Spinach

• 2 (1-inch-thick) centre-cut rib pork chops

• 2 sage leaves, finely chopped

• 2 very thin slices Italian Fontina

• 2 thin slices prosciutto (30g)

• 2 Esslöffel Olivenöl, geteilt

• 1 große Knoblauchzehe, fein gehackt

• 1 (275g) bag fresh spinach, stems discarded

• 2 Esslöffel ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten

• 1 Esslöffel frischer Zitronensaft

Backofen auf 232°C vorheizen, mit dem Rost in der Mitte.

Cut a deep, wide pocket in each pork chop. Sprinkle half of sage into each pocket and stuff pockets with cheese and prosciutto. Pat chops dry and season with 1/4 teaspoons each of salt and pepper (total).

Heat 1 tablespoon oil in a 12-inch ovenproof heavy skillet over medium-high heat until it shimmers. Cook chops until undersides are golden, about 2 minutes, then turn chops and transfer skillet to oven. Roast until cooked through, about 5 minutes.

While chops cook, heat remaining tablespoon oil in a 5-quart pot over medium heat until it shimmers. Sauté garlic until pale golden, about 30 seconds. Add spinach and cook, covered, stirring occasionally, until wilted, about 3 minutes. Season with salt.

Transfer chops to a platter. Add butter and lemon juice to hot skillet, stirring and scraping up brown bits, then pour sauce over pork.

Serve pork with spinach.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.