Schöne Oster-Pastatorte (Crostata di tagliolini)

Zutaten für die hübsche Oster-Pastete (Crostata di tagliolini )

• Olivenöl

• 1 kleine Zwiebel, gehackt

• 60g Pancetta oder Prosciutto, gehackt

• 230g junge Erbsen

• Salz

• 350g frische Pilze, beliebiger Sorte, dünn geschnitten

• 1 Knoblauchzehe, gehackt

• 60g hausgemachte Semmelbrösel, geröstet

• 7 Esslöffel Butter

• 60 ml Allzweck- oder "0" Mehl

• 475 ml Milch, erwärmt

• 450g Tagliolini oder andere frische dünne Eiernudeln

• 120 ml Hühner- oder Rinderbrühe

• 120 ml geriebener Parmesan

• 350g Burrata- oder Mozzarella-Käse, gewürfelt

• 230 g dünn geschnittener Schinken, in Streifen geschnitten

In einer kleinen Bratpfanne 1 Esslöffel Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel und Pancetta anbraten, bis die Zwiebel weich ist, etwa 5 Minuten. Erbsen und ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen und kochen, bis die Erbsen zart sind, etwa 5 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen; beiseite stellen und in einer Schüssel aufbewahren.

In derselben Pfanne 2 weitere Esslöffel Öl bei hoher Hitze erhitzen. Die Pilze und den Knoblauch ein- bis zweimal anbraten, bis sie zart sind. Mit Salz und Pfeffer würzen; beiseite stellen.

Den Ofen auf 177°C (175°C) vorheizen. Eine 20- bis 23-cm große antihaftbeschichtete Springform einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.

In einem weiteren kleinen Topf die Béchamel zubereiten: Die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel kochen, bis die Masse glatt ist. Die Milch hinzufügen und zum Kochen bringen, dabei ständig rühren, bis die Soße andickt, etwa 2 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseite stellen.

Kochen Sie die Pasta in gesalzenem Wasser 3 Minuten weniger als auf der Packung angegeben. Abgießen und mit der Brühe vermengen.

Schichte den Boden der vorbereiteten Backform mit einem Drittel der Pasta. Dotiere mit einem Drittel der Béchamelsauce, bestreue mit 2 bis 3 gehäuften Esslöffeln Parmesan, verteile die Erbsenmischung, dann das restliche gewürfelte Käse. Verteile eine zweite Schicht Pasta, dotiere mit einem Drittel der Béchamelsauce, bestreue mit 2 bis 3 gehäuften Esslöffeln Parmesan und verteile die Pilze, Schinken und den restlichen gewürfelten Käse. Bedecke mit der restlichen Pasta und eventuell unabsorbiertem Restbrühe, drücke alles fest, um die Schichten zu verdichten. Dotriere die Oberfläche mit der restlichen Béchamelsauce, Parmesan, Semmelbröseln und den restlichen sehr dünn geschnittenen Butter.

Backen Sie es etwa 25 Minuten lang, bis die Torte fest und goldbraun ist. Lassen Sie sie abkühlen, bis sie Raumtemperatur erreicht hat, bevor Sie sie anschneiden.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.