Roasted Stuffed Red Onions

Ingredients for Roasted Stuffed Red Onions

• 8 medium red onions, peeled, trimmed

• 1 tablespoon kosher salt plus more

• 120ml natives Olivenöl extra, aufgeteilt

• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 230g beef mince or lamb

• 2 getrocknete Lorbeerblätter

• 2 Teelöffel getrockneter Oregano

• 1 1/2 teaspoons dried mint

• 5 cups cooked white rice

• 240ml dry white wine, divided

• 4 tablespoons fresh lemon juice, divided

• 1/2 cup finely chopped fresh dill

• 1 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Cook onions in a pot of boiling salted water until slightly softened, about 10 minutes. Using a slotted spoon, transfer to a large bowl; let cool slightly.

Working with 1 onion at a time, make a lengthwise slit from top to bottom with a paring knife, cutting through 2-3 layers of onion, depending on thickness of layers. Gently remove inside layers, allowing outer 2-3 layers to hold their shape. Finely chop enough of the inside layers to measure 240ml .

Heat 60ml oil in a large heavy skillet over medium heat. Add garlic and chopped onions; cook, stirring often, until soft, about 2 minutes. Add 1 tablespoon salt, beef, bay leaves, oregano, and mint; cook, breaking up meat with the back of a spoon, until meat is cooked through, 2-3 minutes. Stir in rice, 120ml wine, and 2 tablespoons lemon juice; cook, stirring often, until liquid is absorbed, about 3 minutes. Add dill and zest; mix well. Season filling with salt and pepper.

Preheat oven to 204°C. Spoon about 80g filling into each onion (it should be tightly packed). Place onions in a 13x9x2" baking dish, stuffed side up; drizzle with 60ml oil, 120ml wine, and 2 tablespoons lemon juice.

Roast onions until crispy on top and slightly browned, about 30 minutes. Serve hot or at room temperature.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.