Rosemary Bread Stuffing with Speck, Fennel, and Lemon

Ingredients for Rosemary Bread Stuffing with Speck, Fennel, and Lemon

• 1 14 1/2- to 450g purchased rosemary-olive bread, crust removed, bread cut into 1/2-inch cubes

• 110ml natives Olivenöl extra, aufgeteilt

• 60ml (1/2 stick) butter, melted, divided

• 80 ml trockener Weißwein

• 80ml golden raisins

• 1 Esslöffel Fenchelsamen

• 275g chopped fresh fennel bulb (from 1 large) plus 1 tablespoon chopped fresh fennel fronds

• 120g finely chopped shallots

• 1/2 Teelöffel grobes koscheres Salz

• 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 230g thinly sliced Speck or prosciutto, coarsely chopped

• 1 Esslöffel fein geriebene Zitronenschale

• 240 ml (oder mehr) natriumarme Hühnerbrühe

• 2 große Eier, verquirlt

Preheat oven to 191°C. Toss bread cubes, 45ml oil, and 2 tablespoons melted butter in large bowl. Spread mixture on large rimmed baking sheet. Bake until bread cubes are golden, stirring occasionally, 20 to 22 minutes. Cool.

Mix wine and raisins in small saucepan; let soak 10 minutes. Boil 2 minutes. Cool.

Stir fennel seeds in small dry skillet over medium heat until fragrant and slightly darker, 2 to 3 minutes. Transfer fennel seeds to plate to cool. Finely grind seeds in mortar with pestle or in spice mill.

Heat 2 tablespoons butter with 45ml oil in large skillet over medium-high heat. Add fennel bulb, shallots, 1/2 teaspoons coarse salt, and 1/2 teaspoons pepper; sauté until fennel is tender and shallots are pale golden, about 7 minutes. Stir in ground fennel seeds, Speck, lemon peel, and fennel fronds. Stir raisins into fennel mixture; cool. DO AHEAD: Bread cubes and fennel mixture can be made 1 day ahead. Store bread airtight at room temperature. Cover and refrigerate fennel mixture.

Preheat to 191°C. Coat 13 x 9 x 2-inch glass baking dish with 1 tablespoon oil. Toss bread cubes and fennel mixture in large bowl. Add 240ml broth and eggs; toss until moistened, adding up to 60ml more broth if dry. Transfer stuffing to prepared baking dish. Cover with foil coated lightly with oil, oiled side down. Bake until stuffing is heated through, about 30 minutes. Remove foil; bake uncovered until top is crisp and golden, about 30 minutes.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.