Meeresfrüchte-Paella

Zutaten für Meeresfrüchte-Paella

• 1 große Zwiebel, fein gehackt

• 5 Esslöffel Olivenöl

• 2 Knoblauchzehen, zu einer Paste zerdrückt oder fein gehackt

• 2 Tomaten, geschält und gehackt

• 1/2 Teelöffel Zucker

• Salz

• 1 Teelöffel süßer Paprika (oder süßer Paprikapulver)

• Eine gute Prise Safranfäden

• 4 gereinigte kleine Tintenfische, Körper in 6 mm breite Ringe geschnitten, Tentakel ganz gelassen

• 375 g mittel- bis langkorniger spanischer Paella-Reis oder Risottoreis, wie Arborio oder Carnaroli

• 725 ml Fisch- oder Hühnerbrühe, bei Bedarf mehr

• 240ml trockener Weißwein

• 12 Riesengarnelen in ihrer Schale

• 16 Miesmuscheln, gereinigt und entbartet

Zwiebel im Öl in einer 40 cm großen Paellapfanne anbraten, bis sie weich ist, dabei häufig umrühren. Knoblauch unterrühren, und bevor er Farbe annimmt, die Tomaten hinzufügen. Zucker, Salz nach Geschmack, Pimentón (oder Paprika) und Safran hinzufügen, gut umrühren und kochen, bis die Tomaten zu einer marmeladenartigen Soße reduziert sind und das Öl sprudelt. Tintenfisch hinzufügen und unter Rühren etwa eine Minute kochen. Reis hinzufügen und gut umrühren, bis alle Körner bedeckt sind. (Das Gericht kann bis zu einer Stunde vorher vorbereitet werden.)

Bringen Sie die Brühe und den Wein in einem Topf zum Kochen. Gießen Sie die Mischung über den Reis, bringen Sie sie erneut zum Kochen und würzen Sie nach Geschmack mit Salz (auch wenn die Brühe etwas salzig schmeckt, wird sie beim Aufnehmen durch den Reis nicht salzig sein). Gut umrühren und den Reis gleichmäßig im Topf verteilen (nicht erneut umrühren). Den Reis bei niedriger Hitze 18 bis 20 Minuten kochen, dabei den Topf bewegen und drehen, damit der Reis gleichmäßig gart. Nach 10 Minuten die Garnelen obenauf legen und wenden, wenn sie auf der ersten Seite rosa geworden sind. Gegen Ende noch etwas mehr heiße Brühe hinzufügen, falls der Reis zu trocken erscheint, und vor dem Fertigstellen knisternde Bratgeräusche hören. Wenn der Reis fertig ist, die Hitze abstellen und den Topf mit einem großen Stück Alufolie abdecken.

Dampfen Sie die Muscheln mit einem Finger Wasser in einer Pfanne mit Deckel. Sobald sie sich öffnen, sind sie gar. Werfen Sie alle weg, die sich nicht öffnen.

Ordnen Sie die Miesmuscheln auf der Paella an.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.