Skirt Steak Fajitas with Grilled Cabbage and Spring onions

Ingredients for Skirt Steak Fajitas with Grilled Cabbage and Spring onions

• 4 Knoblauchzehen, geschält

• 60ml frischer Limettensaft

• 60ml Olivenöl

• 3 tablespoons hot smoked Spanish paprika

• 2 Esslöffel gehackter frischer Koriander

• 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel

• 1 Teelöffel koscheres Salz

• 1 Teelöffel Zwiebelpulver

• 900g skirt steak, cut into 4 equal pieces

• 1/2 medium head green cabbage, cut into 2 wedges, core intact

• 1 large white onion, halved with some root end attached

• 1 bunch spring onions, trimmed

• 6 Esslöffel Olivenöl, geteilt

• Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer

• 1 freshly ground pepper

• 1/4 kleine rote Zwiebel, fein gehackt

• 3 Esslöffel frischer Limettensaft

• 1 Esslöffel gehackter frischer Koriander

• Warm flour tortillas (for serving)

• Getrocknete Chili-Salsa

Purée garlic, lime juice, oil, paprika, coriander, cumin, salt, and onion powder in a blender until smooth. Transfer marinade to a resealable plastic bag and add steak. Seal bag and turn to coat; chill at least 4 hours.

DO AHEAD: Steak can be marinated 1 day ahead. Keep chilled.

Prepare grill for medium-high heat. (Alternatively, heat a grill pan over medium-high heat.) Drizzle cabbage, white onion, and spring onions with 4 tablespoons oil; season with salt and pepper. Grill, turning occasionally, until vegetables are charred and softened, about 4 minutes for spring onions, 10–12 minutes for cabbage and onion. Let vegetables cool slightly.

Core cabbage and cut into bite-size pieces along with spring onions and onion. Toss chopped vegetables in a large bowl with red onion, lime juice, coriander, and remaining 2 tablespoons oil; season with salt and pepper.

Remove steak from marinade, scraping off excess; season with salt and pepper. Grill steak until medium-rare, about 3 minutes per side. Transfer to a cutting board and let rest 5–10 minutes before slicing. Serve steak with vegetables, tortillas, and Dried Chilli Salsa.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.