Slow-Roasted Salmon with Cherry Tomatoes and Couscous

Ingredients for Slow-Roasted Salmon with Cherry Tomatoes and Couscous

• 240ml Naturjoghurt griechischer Art

• 1/2 cup plain yoghurt

• 3 Esslöffel frischer, gehackter Dill

• 2 Esslöffel frisch gehackter Schnittlauch

• 1 Esslöffel fein geriebene Zitronenschale

• koscheres Salz

• 90 ml Olivenöl, aufgeteilt

• 1/2 bunch dill fronds

• 1/2 bunch thyme sprigs

• 450g piece centre-cut skin-on salmon fillet, preferably wild king, pin bones removed

• koscheres Salz

• 230g small cherry tomatoes on the vine (optional)

• 475ml cherry tomatoes, halved

• 4 Esslöffel Olivenöl, geteilt

• 2 Esslöffel gehackte glatte Petersilie

• 2 tablespoons za'atar (optional)

• koscheres Salz

• 450g Israeli couscous

• 1 Esslöffel ungesalzene Butter

• Ingredient info: Za'atar, a Middle Eastern spice blend that includes sumac, herbs, and sesame seeds, is available at specialty foods stores, Middle Eastern markets, and igourmet.com.

Mix first 5 ingredients in a medium bowl until well combined. Season with salt. DO AHEAD: Can be made 3 days ahead. Cover and chill.

Preheat oven to 163°C. Pour 60ml oil in a roasting pan just large enough to fit the salmon. Make a bed of herbs in bottom of pan; top with salmon, skin side down. Drizzle salmon with remaining 2 tablespoons oil and season with salt. Top with tomatoes, if using. Bake until salmon is just cooked through in the centre (a small knife will slide easily through flesh), 25-30 minutes.

Toss tomatoes with 3 tablespoons oil, parsley, and za'atar, if using, in a medium bowl. Season to taste with salt. Set aside.

Bring a medium pot of lightly salted water to a boil. Add couscous and cook until tender, about 7 minutes. Drain couscous; transfer to a large bowl. Stir in butter and remaining 1 tablespoon oil. Season to taste with salt. Gently fold tomatoes into couscous.

Use a large spoon or fork to serve salmon, leaving skin in pan. Serve with yoghurt sauce and couscous.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.