Würzige schwarze Bohnen mit Chorizo und Chipotle-Creme

Zutaten für würzige schwarze Bohnen mit Chorizo und Chipotle-Creme

• 240g getrocknete schwarze Bohnen (etwa 275g)

• 2 geschälte Zwiebeln

• 1 halbiert, 1 gehackt (ca. 300 g)

• 1 Lorbeerblatt

• 1 Teelöffel getrockneter Oregano (vorzugsweise mexikanisch)

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 2 Stück frische Chorizo-Wurst (Hüllen entfernt, 6 bis 200 g)

• 2 Esslöffel fein gehackter frischer Koriander plus zusätzlich zum Garnieren

• 2 Knoblauchzehen, gehackt

• 2 Teelöffel gehackte entkernte Jalapeños

• oder Chili

• 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

• 120 ml saure Sahne

• 1 1/4 Teelöffel chipotle-aromatisierte scharfe Paprikasauce

• 1 Teelöffel frischer Limettensaft

Geben Sie die Bohnen in einen großen Kochtopf. Fügen Sie genügend Wasser hinzu, um sie um 5 cm zu bedecken. Lassen Sie die Bohnen über Nacht einweichen.

Abtropfen lassen. Zurück in den Kochtopf geben. Zwiebelhälften, Lorbeerblatt und Oregano hinzufügen. Genug kaltes Wasser hinzufügen, um die Bohnen um 2 Zoll zu bedecken. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und unbedeckt köcheln lassen, bis die Bohnen sehr zart sind, gelegentlich umrühren, 1 1/2 bis 2 Stunden (je nach Alter der Bohnen). Bohnen abtropfen lassen und die Kochflüssigkeit aufbewahren. Zwiebelhälften und Lorbeerblatt entfernen.

<p Öl in einer großen, schweren, antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Chorizo hinzufügen und anbraten, bis sie braun ist, dabei mit dem Rücken eines Löffels zerkleinern, 4 bis 5 Minuten. Mit einem Schaumlöffel die Chorizo in eine kleine Schüssel geben. Gehackte Zwiebel in den Bratensatz in der Pfanne geben. Bis sie weich und goldbraun ist, unter häufigem Rühren, etwa 10 Minuten. 2 Esslöffel Koriander, Knoblauch, Jalapeño und Kreuzkümmel hinzufügen; 1 Minute mitrühren. Bohnen, 180 ml des reservierten Kochwassers und die Chorizo zur Zwiebelmischung geben. Umrühren, um alles gleichmäßig zu verteilen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln lassen, bis alles durchgewärmt ist und die Aromen sich verbunden haben, 3 bis 4 Minuten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. VORBEREITUNG: Kann 1 Tag im Voraus zubereitet werden. Unbedeckt abkühlen lassen, dann abdecken und gekühlt aufbewahren. Vor dem Servieren bei mittlerer Hitze erneut erwärmen.</p>.

Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel verquirlen, bis sie gut vermischt sind. Mit Salz nach Geschmack würzen. VORARBEIT: Kann bis zu einem Tag im Voraus zubereitet werden. Abdecken und kühl stellen. Vor dem Servieren erneut verquirlen.

Die Bohnen in eine große Schüssel geben. Mit Chipotle-Creme und gehacktem Koriander garnieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.