Rindersteak und Soba-Pfanne

Zutaten für Rindfleisch- und Soba-Pfanne

• 2 Esslöffel gehobelte Mandeln

• 230g Soba (japanische Nudeln) oder Spaghettini

• koscheres Salz

• 1 Teelöffel plus 45 ml Pflanzenöl

• 350g Hüft- oder Flanksteak

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 2 Frühlingszwiebeln, Weiße und Grüne Teile getrennt, gehackt

• 4 mittelgroße Knoblauchzehen, gehackt

• 1 Esslöffel geriebener, geschälter Ingwer

• 2 Köpfe Baby-Bok Choy, geviertelt

• 1 mittelgroße Karotte, geschält, dünn schräg geschnitten

• 45 ml Austernsoße

• 45 ml natriumreduche Sojasoße

• 45ml ungewürzter Reisessig

• 1 Esslöffel geröstetes Sesamöl

Den Ofen auf 177°C vorheizen. Mandeln auf einem kleinen Backblech mit Rand verteilen; rösten, dabei gelegentlich wenden, bis sie goldbraun sind, 8-10 Minuten. Abkühlen lassen und beiseite stellen.

Kochen Sie die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem, gesalzenem Wasser und rühren Sie gelegentlich um, bis sie al dente sind. Abgießen, abspülen, um abzukühlen, und beiseite stellen.

Erhitzen Sie 1 Teelöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Würzen Sie das Steak mit Salz und Pfeffer und braten Sie es, bis es an manchen Stellen angebrannt ist, etwa 4 Minuten pro Seite für medium rare. Lassen Sie es 10 Minuten ruhen. Schneiden Sie es dünn gegen die Faser.

Während das Steak ruht, den Bratpfanne auswischen und 3 Esslöffel Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die weißen Teile der Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzufügen. Unter Rühren etwa 1 Minute anbraten, bis sie weich sind. Pak Choi und Karotte hinzufügen. Unter gelegentlichem Schwenken kochen, bis sie knackig-zart sind, etwa 4 Minuten.

Vermengen Sie Austernsoße, Sojasoße, Essig, Sesamöl und 120 ml Wasser in einer kleinen Schüssel. Fügen Sie es zu den Gemüse hinzu; zum Simmern bringen. Frühlingszwiebelgrün, reservierte Mandeln und Nudeln unterheben. Servieren Sie das Steak mit dem Nudelpfannenrührgericht.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.