Gebratenes Ei mit Tomate

Ingredients for Stir-Fried Egg and Tomato

• 6 große Eier

• 2 Esslöffel Pflanzenöl, geteilt

• 2 spring onions, finely chopped (reserve some chopped greens for garnish)

• 4 medium tomatoes (about 450g ), each cut into 6 wedges

• 1 Teelöffel Zucker

• Accompaniment: white rice

Beat eggs with 1/2 teaspoons salt until smooth but not frothy.

Heat 1 tablespoon oil in a 12-inch nonstick skillet over medium-high heat until hot. Add eggs and cook, undisturbed, just until a thin film of cooked egg forms on bottom of skillet but most of eggs are still runny, 5 to 10 seconds. Immediately scrape eggs into a bowl. Wipe out skillet.

Heat remaining tablespoon oil in skillet over medium-high heat until hot. Add spring onions and stir-fry until just softened, about 30 seconds. Add tomatoes and cook, stirring and turning occasionally, until juices are released and tomatoes are slightly wilted but still intact, 4 to 6 minutes. Sprinkle sugar and 1/4 teaspoons salt over tomatoes and stir to combine. Return eggs to skillet and cook, stirring occasionally, until eggs are just cooked through. Serve sprinkled with reserved spring onion greens.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.