Ultimate Nachos

Ingredients for Ultimate Nachos

• 2 tablespoons olive oil, plus more for grilling

• 2 Esslöffel Limettensaft

• 2 cloves garlic, minced

• 1 1/2 teaspoons chilli powder

• 1/2 Teelöffel koscheres Salz

• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

• 675g boneless, skinless chicken breasts, pounded to 1-inch thickness

• 1 Esslöffel Olivenöl

• 80ml chopped red onion

• 2 Knoblauchzehen, gehackt

• 3 tablespoons chopped red-pepper

• 3/4 teaspoons chilli powder

• 1 425g can low-sodium pinto beans, rinsed and drained

• 1/2 tablespoons red-wine vinegar

• 1/4 Teelöffel getrockneter Oregano

• 3/4 Teelöffel koscheres Salz

• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1 375g bag restaurant-style tortilla crisps

• 1 to 2 jalapeños (depending on heat), halved lengthwise and thinly sliced

• 230g sharp cheddar cheese, grated (about 230g )

• 230g Monterey jack cheese, grated (about 325g )

• 1 medium tomato, chopped

• 1/2 kleine rote Zwiebel, sehr dünn geschnitten

• Sauerrahm, zum Servieren

• Coriander leaves, for serving

• Guacamole mit Aleppo-Pfeffer

• Tomatillo Salsa with Serranos , or storebought tomatillo salsa

• Spicy Tomato Salsa with Coriander and Chillies , or storebought tomato salsa

In a small bowl, whisk the oil, lime, garlic, chilli powder, salt, and pepper together. Place the chicken in a resealable plastic bag and pour the marinade over. Toss to coat and marinate for 30 minutes.

Heat a lightly oiled grill or grill pan over medium-high heat. Grill the chicken turning once until cooked through, about 4 to 5 minutes per side. Allow to cool, then cut chicken in 1/2-inch cubes.

In a large skillet over medium heat, heat the olive oil. Add the onion and cook until softened, 4 to 5 minutes. Add the garlic and pepper and cook, stirring, until softened, 4 to 5 minutes more. Stir in the chilli powder and cook until fragrant, 1 minute more. Remove from heat.

To the bowl of a food processor, add the beans, vinegar, oregano, salt, pepper, and 60ml water and pulse to combine. Add the onion mixture and pulse to combine. If necessary, add more water 1 tablespoon at a time and process until smooth. Taste and adjust seasoning.

Preheat oven to 400°. Add a small dollop of bean dip to the centre of each chip (about 1/4 teaspoons per chip) and divide chips among 2 rimmed baking sheets. Sprinkle evenly with jalapeño slices and cheeses. Bake until cheese is bubbling and melted and the edges of chips are just starting to brown, 8 to 10 minutes. Top with tomato, onion, soured cream, grilled chicken, and coriander. Serve immediately.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.