Weiße Bohnensuppe mit Schnittlauchöl

Zutaten für Weiße-Bohnen-Suppe mit Schnittlauchöl

• 475 ml getrocknete Great Northern oder andere kleine weiße Bohnen, gespült und sortiert

• 3 Esslöffel Olivenöl

• 1 große Zwiebel, gehackt

• 160 g gehackte Lauchzwiebeln (nur weiße und hellgrüne Teile)

• 1 große Tomate, halbiert, entkernt und gehackt

• 70g gehackte Karotten

• 70 g gehackter Sellerie

• 8 Knoblauchzehen, gehackt

• 2650 ml hausgemachte Hühnerbrühe oder gekaufte, salzreduzierte Hühnerbrühe, oder nach Bedarf mehr

• 1 Esslöffel gehackter frischer Thymian

• 1 Esslöffel frisch gehackter Rosmarin

• 80 g Halb-und-Halb

• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Geben Sie die Bohnen in einen großen Topf, fügen Sie genügend Wasser hinzu, um die Bohnen um 5 cm zu bedecken, und lassen Sie sie über Nacht einweichen. Abgießen.

Erhitzen Sie das Olivenöl im selben Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie die Zwiebel, Lauch, Tomate, Karotten, Sellerie und Knoblauch hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich sind, etwa 6 Minuten. Geben Sie die Bohnen, Hühnerbrühe, Thymian und Rosmarin dazu und bringen Sie alles zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe, decken Sie den Topf ab und lassen Sie es unter gelegentlichem Rühren etwa 1 Stunde lang köcheln, bis die Bohnen sehr weich sind.

In Chargen die Suppe im Mixer pürieren, bis sie glatt ist. Die Suppe zurück in den Topf geben und die Half-and-Half hinzufügen, dann bei Bedarf mehr Hühnerbrühe hinzufügen, um die Suppe zu verdünnen, und die Suppe bei Bedarf erneut erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In Espressotassen gießen und jede mit ein paar Spritzern oder einem Schuss Schnittlauchöl garnieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.