Dashi

Zutaten für Dashi

• 2 (6x5-Zoll) Stücke getrockneter Kombu

• 45g Bonitoflocken (ca. 3 gefüllte Tassen)

Kombu und 1925 ml Wasser in einem großen Topf kombinieren. Stehen lassen, bis das Kombu weich wird, 25–35 Minuten. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sofort vom Herd nehmen; Kombu herausfischen und entsorgen.

Fügen Sie einen Spritzer Wasser in den Topf hinzu, um die Flüssigkeit leicht abzukühlen. Fügen Sie Bonitoflocken hinzu und rühren Sie einmal um, um sie zu untertauchen. Bringen Sie es wieder zum sanften Kochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es sanft köcheln, wobei Sie den Schaum abschöpfen, 5 Minuten. Lassen Sie es 15 Minuten außerhalb der Hitze ziehen.

Seihen Sie Dashi durch ein feinmaschiges Sieb oder ein mit Käsetuch ausgelegtes Sieb in eine mittelgroße Schüssel; drücken Sie nicht auf die Feststoffe.

Dashi kann 2 Tage im Voraus zubereitet werden. Abkühlen lassen; abdecken und kühl stellen.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.